Съвети от опитни летни жители и кулинарни експерти за използването на грах от семена

Грахът е едногодишна билка. Граховите листа са сдвоени-перисти под формата на яйцевидни листа и гънки. Семенният грах е кръгъл боб. Те са жълти, зелени и розово-жълти на цвят.

Тази култура се счита за древно култивирано растение. Първите посевни грахови растения са открити близо до Минск около 18 век.

Семенен грах: химичен състав

Това растение се счита за най -богато на съдържание на протеини за разлика от други зеленчуци, но грахът има по -малко протеини от месото. Грахът от семена е богат на витамини. Семената съдържат мазнини, нишесте, захар и други вещества.

Използването на грах от семена

Варени семена от сеитбен грах се използват за приготвяне на консерви. Семената, които не са узрели или по друг начин ги наричат ​​зелен грах, се използват както пресни, така и в сушени и консервирани форми. За медицински цели употребата на грах се определя от неговия химичен състав.

Хората приготвили отвара от семена и билки от грах и я използвали като диуретик при бъбречнокаменна болест. Те също така правят лосиони от грахово брашно, които помагат за омекотяване на абсцеси и циреи.

Засяване на грах: снимка

Всички семена от сеитбени сортове грах съдържат до тридесет процента протеин, който се усвоява в организма един и половина пъти по -високо от пшеничния протеин. По отношение на количественото съдържание на протеини и аминокиселини, той може да бъде приравнен към месото, а зеленият грах изпреварва всички зеленчукови култури. Семената на посевния грах, които не са узрели, съдържат витамини от група В, има ги много повече, отколкото в хляба, който се пече от пълнозърнесто брашно. Покълналият грах започва да съдържа витамини С и Е, които вече не се намират в зрелите семена. Други микроелементи също присъстват в грах в малки количества.

Семена от посевен грах се използват за готвене, добавят се към супи, също се приготвят картофено пюре, гарнитури и дори суфле. Преработеният грах се използва за получаване: разделен грах, грахово брашно, грахов хранителен концентрат, зелен грах от консерва, замразен грах и други.

При производството на разцепен грах от него се отстранява кората, която не се абсорбира от организма поради много високото си съдържание на фибри. Това значително увеличава хранителните вещества на граха и подобрява тяхната смилаемост. Граховата муха също е ценна, но хранителната стойност на цепения грах е по -висока от тази на цялото грахово брашно. Грахното брашно се използва за приготвяне на различни брашнени продукти, като се смесва с всяко друго брашно. Например от него се пекат палачинки, палачинки и се правят дори сосове. Грахтовите концентрати и супите на пюре се считат за ценни при употреба. Обикновено те се приготвят от варени и натрошени грахови зърна, а след това към граха се добавят сол, мазнина, лук и други различни добавки. Приготвянето на такова ястие не отнема много време.

Консервираният зелен хасти също има голяма стойност и вкус. За консервирането му се използват незрели, зелени семена, които съдържат много протеини, захар и нишесте. Стойността на такъв грах е наличието на витамини и минерали в него.

Един от методите за консервиране на граховите зърна е замразяването им. В тази форма се запазват всичките му качества, както при зеления грах.Преди да ядете, трябва да размразите замразения грах и след това да го използвате като гарнитура или да добавите към салати.

При внимателно смилане на специално оборудване, бебешкото пюре се получава от пресен грах, той е много ценен хранителен продукт за бебетата. Пюрето от грах от семена преминава през етапите на стерилизация и след това се пакетира в малки буркани, като такъв буркан е достатъчен за едно или две хранения за бебето.