Кога да берем арония

Няма конкретно време за прибиране на аронията. Времето зависи от климатичните характеристики на вашия регион, както и от това за какво точно ще използвате плодовете. Ако планирате да направите ликьор или да добавите къпина към консервирани компоти, тогава трябва да приберете реколтата на етапа на техническа зрялост. Тоест плодовете трябва да са малко неузрели. Е, ако планирате да правите сладко или консерви от него, да приготвяте желе, сок, вино или да го изсушавате за по -нататъшна употреба през зимата, тогава трябва да изчакате аронията да узрее напълно.

Арония: срокове на зреене

Преди аронията да бъде култивирана, плодовете й бяха непривлекателни, имаха прекалено тръпчив вкус, който „запушва устата ви“. Сортовете, които отглеждаме в градините си, частично запазват това свойство, но в много по -малка степен, отколкото техните диви предшественици.

Вниманието на Мичурин беше привлечено от зимната издръжливост на дивата арония. След това започна отглеждането на растението и сега аронията може да расте при почти всеки климат.

Както при всяко друго растение, времето на зреене зависи от климата в даден регион: колкото по -топъл е климатът, толкова по -рано узрява реколтата. Но дори и в краткото северно лято аронията има време да узрее напълно, което прави това растение популярно и обичано от много градинари.

Кога да берем арония в различни региони

Поради факта, че черната арония е устойчива на замръзване растение, както и поради сходството си с обикновената планинска пепел, се смята, че плодовете на това растение трябва да се берат след първата слана. И че едва след това придобиват сладък вкус.

Това е погрешно мнение, което е възникнало по -вероятно в северните райони, където често периодът на зреене на плодовете може да съвпадне с първата слана. Узряването на арония започва през август. Плодовете стават тъмни, лесно могат да се берат, но вкусът все още оставя много да се желае. По време на процеса на узряване съдържанието на свързващото вещество в плодовете намалява. И вече през септември вкусът им става по -сладък.

Следователно, ако реколтата от черна арония е била планирана да се поддържа свежа, използвана за приготвяне на ликьори, консервирана заедно с други плодове или в компоти, тогава тя трябва да бъде събрана по това време. Компоти от осолена арония обикновено не се правят. Но комбинацията с ябълки или круши дава много вкусен и красив резултат.

Плодовете узряват напълно около средата на есента. По това време те се събират за приготвяне на конфитюр или конфитюр, сок или вино, както и за прясна консумация. Плодовете, събрани по това време, не са подходящи за дългосрочно съхранение, затова се изсушават или замразяват.

Защо не можете да замразите плодовете, събрани по -рано? След размразяване плодовете стават по -кисели. Следователно, можете да замразите само абсолютно пресни плодове, придобили сладък вкус.

Всички основни препоръки относно сроковете за прибиране на къпините се основават на Московския регион и Централната ивица. Тъй като този конкретен климат е най -подходящ за дадено растение. За да определите състоянието на плодовете, просто трябва да ги опитате. А по -нататъшните действия зависят само от това как ще обработвате и съхранявате реколтата.

В зависимост от това в района на Москва аронията се събира през септември или октомври.По отношение на климата средната зона се счита за същия регион като района на Москва. Но тъй като този регион е много обширен, времето за събиране на реколтата може да се различава по северните и южните граници. Всичко зависи от метеорологичните условия на текущото лято и есента.

За северните райони трябва да се има предвид, че плодовете, заседнали в слана, не са подходящи за дългосрочно съхранение. Подходящи са само за термична обработка. В южните райони пролетта идва по -рано, което означава, че процесът на вегетация на всички растения започва по -рано.

Следователно, напълно узрялата черна арония може да бъде събрана през септември. В Ленинградска област, Сибир и други по -студени райони плодовете узряват през втората половина на октомври, ако метеорологичните условия позволяват. Ако до този момент настъпят първите слани, тогава аронията трябва да бъде събрана и обработена в състояние на техническа зрялост.

Арония: как да берем плодове правилно

При прибирането на черна арония повечето градинари се опитват да берат само плодове, така че по -късно да отделят по -малко време за обработка и отстраняване на боклука. И не всеки знае, че растението се възстановява много по -бързо, ако плодовете се берат на гроздове, докато растат, като ги режат заедно с малки клонки.

Важно е да запомните, че клонките не трябва да се чупят, а да се отрязват, като се използват остри стерилни ножици за подрязване. Черната арония, събрана през втората половина на август, се използва главно за съхранение или приготвяне на силен ликьор, където аронията по -скоро придава цвят, отколкото вкус, тъй като вкусът все още е доста стипчив по това време.

Но през септември вкусът става по -приемлив, придобивайки сладко -кисели нотки, въпреки че плодовете все още са твърди. Тези плодове са подходящи и за съхранение. Когато приготвяте ликьора, можете да получите по -малко силен и по -вкусен продукт. Плодовете могат да се добавят към компоти от ябълки и круши, те ще ги оцветят в красив цвят и ще им придадат необичаен вкус.

Плодовете, събрани през август и септември, се използват за продажба поради способността им да се съхраняват и да издържат на транспортиране. До октомври плодовете на аронията стават сладки и меки. Те трябва да се събират само на куп, в противен случай е лесно да се повреди и смаже реколтата.

Необходимо е да извадите плодовете от грозда точно преди да започнете обработката. По това време аронията натрупа максимално възможното количество захар, стана особено вкусна. Можете да готвите всичко от него. Гответе компоти, без да добавяте други съставки, приготвяйте сладко, консерви или желе, ферментирайте вино, сушете или замразявайте.

Заготовки от черна арония

Ако сте събрали плодове от арония в състояние на техническа зрялост, тогава няма толкова много възможности за обработка: приготвяне на ликьор, добавяне на малко количество плодове към компоти или приготвяне на сушени плодове. И можете да отделите време за обработка, тъй като такива плодове могат да се съхраняват за доста дълго време. Особено ако сте ги събрали правилно, тоест заедно с китките.

Но когато берете напълно узрели плодове, тогава имате само един или два дни, за да ги обработите (два е, ако съхранявате плодовете в хладилника). Невъзможно е да не се повреди поне минимално количество плодове по време на прибиране на реколтата. Сокът от такива плодове започва да се вкисва и ако забавите съществува риск от загуба на цялата реколта.

Ето защо, ако не планирате да извършвате термична обработка и да приготвяте сок, конфитюр или конфитюр, тогава е по -добре веднага да замръзна горски плодове, докато се развалят. В бъдеще ще трябва да използвате замразени плодове веднага след размразяване. Не се допуска съхранение и повторно замразяване.

Отличен начин за прибиране на арония е изсушаване плодове, които по -късно могат да се съхраняват при стайна температура. Плодовете могат да се сушат във фурната, използвайте електрическа сушилня за зеленчуци и плодове.И също така ги изсушете на тави във въздуха или на проветриво място за известно време.

И не забравяйте, че ако нямате време за прибиране на реколтата и черната арония е „уловена“ от сланата, тогава тези плодове са подходящи само за термичен обработка във възможно най -бързо време. Тоест трябва да готвите сладко в деня на прибиране на реколтата.

Обобщавайки, можем да заключим, че когато се подготвяте за прибиране на аронията, трябва внимателно да следите прогнозата за времето, за да премахнете плодовете от храста възможно най -късно. Но в същото време имайте време да направите всичко преди началото на първата слана.

Ако всичко се получи, тогава ще получите прекрасна реколта от здрави плодове, които са успели да достигнат максималното си сладко състояние. А от кулинарна гледна точка изборът на ястия, които могат да се приготвят от арония, ще бъде много по -широк.