Рутабага и ряпа каква е разликата

Ботаниците единодушно твърдят, че като такава няма разлика между тези две култури. И рутабагата, и ряпата са представители на едно и също семейство и дори от един и същи род. За нас, като потребители, все още има разлики между ряпата и ряпата. И те се наблюдават не само по отношение на вкуса. Следователно темата на нашата статия е: рутабага и ряпа, каква е разликата?

Рутабага и ряпа: каква е разликата?

Разбира се, рутабага и ряпа имат различия, често много очевидни и отчетливи. Тези растения обикновено се отглеждат при същите или много сходни условия. В същото време грижите и засаждането могат да се различават поради времето на узряване. Що се отнася до вкуса, хранителната и калоричната стойност, има малки разлики.

Нека започнем с произхода. Трудно е да се каже кога точно се появи рутабага. Някои ботаници предполагат, че се е появил не толкова отдавна, максимум преди петстотин години, в южната част на Европа. Как се е появило това растение: открито ли е в естествена среда или изкуствено отгледано, не е известно. Мнозина са на мнение, че рутабагата е получена чрез кръстосване на местния вид зеле с ряпа. Трябва да се отбележи, че рутабагата е най -популярна на север, така че тези твърдения едва ли са верни.

Има и друга версия за произхода на този зеленчук. Смята се, че рутабага е получена за първи път в източната част на Сибир, в началото на 17 век. Тогава тази култура се разпространява в скандинавските страни и едва след това достига до територията на Европа.

Що се отнася до произхода на ряпата, ситуацията тук е малко по -проста. Тя стана известна на хората две хиляди години преди новата ера. За първи път е открит в западна Азия, както и в Близкия изток. След това се разпространи в много страни за сравнително кратко време.

Тези растения днес имат почти същите условия на местообитание. За да се развиват и узряват нормално зеленчуците, са необходими достатъчно ниски температури, около +6 +8 градуса. Ако такива растения останат твърде дълго в условия на високи температури, по -високи от +20 градуса, това може да не се отрази най -добре на вкуса и качествените характеристики на зеленчуците.

По тази причина рутабагите и ряпата се отглеждат в промишлеността, като правило, в северните райони на страната, както и там, където преобладава умерен или рязко континентален климат. На територията на южните райони, където температурите са доста високи, обикновено има ряпа, адаптирана към такива условия.

Що се отнася до появата на ряпа и ряпа, има и разлики. Въздушната част на ряпата и ряпата имат доста прилики. Цветовете на двата зеленчука са жълти на цвят, с четири венчелистчета. И в двата случая цветята са групирани в съцветия, подобни на пискюл. Листните плочи също имат подобен вид, същото важи и за семената с шушулки. По принцип корените на рутабага и ряпа се различават.

По правило корените на ряпата са леко сплескани, но рутабагите обикновено се срещат със заострена форма. Повърхността на корена на рутабага е малко по -дебела от кората на ряпа. Характеристиката на цвета също има някои разлики. Ряпата има светла кожа, с бял или жълтеникав оттенък, цветът обикновено е равномерен. Но при кореноплодите на шведа, лилавите, сивите и дори червените тонове преобладават отгоре. В същото време долната част е жълта.

Пулпът от рутабага и ряпа също има разлики, в този случай има повече цветови опции за рута, отколкото за ряпа.Месото на шведа може да има почти всеки нюанс, а ряпата от своя страна обикновено е бяла или жълтеникава на цвят.

Що се отнася до състава на кореноплодите, има и някои разлики между рутабага и ряпа по отношение на витамини и минерални елементи:

• Ряпата съдържа една четвърт по-малко витамин С. Rutabaga съдържа около двадесет и пет милиграма на сто грама.
• В рутабага се срещат различни мазнини в по -големи количества. Наситените киселини съдържат два пъти повече от останалите. Мононенаситени три пъти и полиненаситени един и половина пъти повече.
• Рутабагата съдържа повече различни минерали. Пулпът съдържа калций, магнезий, сяра, калий, желязо.

За останалите характеристики рутабагата и ряпата имат приблизително еднакъв състав.

Освен това ряпата има по-малко килокалории (двадесет и осем), докато в рутабагата има около тридесет и седем.

И единият, и другият зеленчук могат да се консумират пресни, както и да се подлагат на различни обработки. Те могат да се използват за приготвяне на различни ястия: от салати до основни ястия. Рутабага и ряпа могат да бъдат варени, задушени или пържени. Рутабагата обикновено се комбинира с различни зеленчуци и се приготвя в ястия, подобни на яхния. И ряпата много често се приготвя в собствен сок. Днес има все повече експерименти в готвенето, включително с тези кореноплодни култури.

Що се отнася до вкусовите характеристики, тук всичко е доста субективно. Много хора казват, че рутабите не са толкова вкусни, колкото ряпата. В същото време съдържа повече хранителни вещества и елементи.

Ряпата и ряпата често се използват за медицински цели със сходни показания, лечение и противопоказания.

Рутабага и ряпа: как да растат правилно

Рутабага и ряпа се отглеждат по сходни начини. Правилата за засаждане и по -нататъшна грижа за културите са напълно еднакви, единствените разлики са сроковете на узряване на кореноплодите и съответно времето и методите за това как тези култури могат да бъдат засадени.

Ряпата, като правило, узрява в периода от шестдесет до сто и пет дни. Много зависи кой сорт ще изберете. Що се отнася до шведа, тук периодът на узряване е по -удължен във времето. Най -ранните сортове узряват за деветдесет и деветдесет и пет дни. Повечето от сортовете рутабага узряват за сто и десет - сто и тридесет дни.

Вишегородската фураж се счита за доста популярно разнообразие от рутабаги. Тази рутабага узрява за около сто и тридесет дни. Най -добре е да засадите такъв сорт по разсад.

Ряпата се отглежда най -често на два прохода. Засажда се веднъж в началото на пролетта, през април, от време на време през май и началото на юли. Кореноплодите, събрани от първата реколта, се използват през лятото. Втората реколта се прибира почти в края на есента. Такава реколта обикновено се съхранява за зимата в хладно помещение, като изба или мазе.

Подобна схема за отглеждане на рутабаги е невъзможна, тъй като първата реколта просто няма да може да узрее навреме. Това, разбира се, се отнася до времето на узряване, но не само поради тази причина. За да може някоя от тези кореноплодни култури да узрее нормално, те се нуждаят от доста хладни условия, около +6 +8 градуса. Лятната ряпа е дори повече или по -малко добра по своите вкусови характеристики, но малко узрялата рутабага едва ли ще се хареса.

Освен това, за да се подобри вкусът на ряпата, която се прибира за зимата, те се отстраняват някъде две до три седмици по -късно от рутабагата. Това се дължи и на вкусовите характеристики на кореноплодите. Фактът, че рутабагата все още остава да узрее през есента (септември - октомври), не влияе толкова на вкуса, колкото същият в случая на ряпа.

Поради тези причини най -добре е да берете рутабага около петнадесети септември до края на месеца. В същото време е по -добре да събирате ряпа в средата - края на октомври. В тази връзка ряпата трябва да се засажда през лятото, през юни - юли, а засаждането на рута е през април - май.Ако опасността от връщане на ниски температури все още не е отминала през април, тогава е по -добре да играете на сигурно и да отглеждате рута, използвайки разсад.

Що се отнася до ряпата, тя почти никога не се отглежда по разсадния метод.

Кое да предпочетете: ряпа или рутабага?

Най -вероятно няма категоричен отговор, тъй като вкусът на всички хора е различен и съответно някой обича рутабите повече, а някой ряпата. Много хора вярват, че ряпата е по -вкусна, докато рутабагата има голямо количество вещества и елементи, полезни за хората. В същото време обхватът на приложение на тези кореноплодни култури може да бъде различен, те могат добре да допълват първото, второто ястие, а също така са добри пресни, например в салати.

Що се отнася до полезните свойства, ряпата помага по -добре срещу настинки, а що се отнася до шведа, тя е в състояние да нормализира метаболитния процес. Трябва да се отбележи, че и единият, и другият кореноплод еднакво добре допринасят за нормалното функциониране на стомашно -чревния тракт.

Въпреки че разликите между ряпа и рутабага не са толкова очевидни, те все още са налице. Те са близки роднини, но все пак принадлежат към различни видове. Основните разлики са налице във външните параметри на зеленчуците, както и в техния химичен състав. Що се отнася до кацането, има и малки разлики. Тези характеристики на двете култури оказват влияние върху вкусовите качества и областта на тяхното използване.