Съвети от опитни летни жители и кулинарни експерти за използването на грах от семена
Съдържание:
Грахът е едногодишна билка. Граховите листа са сдвоени-перисти под формата на яйцевидни листа и гънки. Семенният грах е кръгъл боб. Те са жълти, зелени и розово-жълти на цвят.
Тази култура се счита за древно култивирано растение. Първите посевни грахови растения са открити близо до Минск около 18 век.
Семенен грах: химичен състав
Това растение се счита за най -богато на съдържание на протеини за разлика от други зеленчуци, но грахът има по -малко протеини от месото. Грахът от семена е богат на витамини. Семената съдържат мазнини, нишесте, захар и други вещества.
Използването на грах от семена
Варени семена от сеитбен грах се използват за приготвяне на консерви. Семената, които не са узрели или по друг начин ги наричат зелен грах, се използват както пресни, така и в сушени и консервирани форми. За медицински цели употребата на грах се определя от неговия химичен състав.
Хората приготвили отвара от семена и билки от грах и я използвали като диуретик при бъбречнокаменна болест. Те също така правят лосиони от грахово брашно, които помагат за омекотяване на абсцеси и циреи.
Засяване на грах: снимка
Всички семена от сеитбени сортове грах съдържат до тридесет процента протеин, който се усвоява в организма един и половина пъти по -високо от пшеничния протеин. По отношение на количественото съдържание на протеини и аминокиселини, той може да бъде приравнен към месото, а зеленият грах изпреварва всички зеленчукови култури. Семената на посевния грах, които не са узрели, съдържат витамини от група В, има ги много повече, отколкото в хляба, който се пече от пълнозърнесто брашно. Покълналият грах започва да съдържа витамини С и Е, които вече не се намират в зрелите семена. Други микроелементи също присъстват в грах в малки количества.
Семена от посевен грах се използват за готвене, добавят се към супи, също се приготвят картофено пюре, гарнитури и дори суфле. Преработеният грах се използва за получаване: разделен грах, грахово брашно, грахов хранителен концентрат, зелен грах от консерва, замразен грах и други.
При производството на разцепен грах от него се отстранява кората, която не се абсорбира от организма поради много високото си съдържание на фибри. Това значително увеличава хранителните вещества на граха и подобрява тяхната смилаемост. Граховата муха също е ценна, но хранителната стойност на цепения грах е по -висока от тази на цялото грахово брашно. Грахното брашно се използва за приготвяне на различни брашнени продукти, като се смесва с всяко друго брашно. Например от него се пекат палачинки, палачинки и се правят дори сосове. Грахтовите концентрати и супите на пюре се считат за ценни при употреба. Обикновено те се приготвят от варени и натрошени грахови зърна, а след това към граха се добавят сол, мазнина, лук и други различни добавки. Приготвянето на такова ястие не отнема много време.
Консервираният зелен хасти също има голяма стойност и вкус. За консервирането му се използват незрели, зелени семена, които съдържат много протеини, захар и нишесте. Стойността на такъв грах е наличието на витамини и минерали в него.
Един от методите за консервиране на граховите зърна е замразяването им. В тази форма се запазват всичките му качества, както при зеления грах.Преди да ядете, трябва да размразите замразения грах и след това да го използвате като гарнитура или да добавите към салати.
При внимателно смилане на специално оборудване, бебешкото пюре се получава от пресен грах, той е много ценен хранителен продукт за бебетата. Пюрето от грах от семена преминава през етапите на стерилизация и след това се пакетира в малки буркани, като такъв буркан е достатъчен за едно или две хранения за бебето.