Как да запазите рукола за зимата

Руколата е вид пикантна билка, която има интересен горчичен и орехов вкус и се използва като добавка към мезета, салати, а също и при първи ястия. Ако знаете всички правила за приготвяне на рукола за зимата и събиране на реколтата, тогава можете да се насладите на зелените листа на рукола, като запазите всичките й полезни свойства. Руколата се нарича още синапена билка и се счита за лечебна билка, която е заредена с минерали и витамини, които помагат за лечение на много заболявания. Например редовната употреба на рукола помага за подобряване на хранителния метаболизъм, укрепване на имунната система, както и за възстановяване на еластичността на кръвоносните съдове и повишаване на хемоглобина в кръвта.

Руколата обаче може да повлияе негативно и на човешкото тяло. Например, може да предизвика алергична реакция при човек или да допринесе отрицателно за тялото на човек, който има бъбречно заболяване. Също така експертите казват, че бременните жени не трябва да ядат рукола, тъй като това може да навреди на нероденото дете.

Рукола за зимата: функции за съхранение

Ако вземем предвид особеностите на подготовката на културата за зимния период от време, тогава в студения сезон ще бъде възможно да не се изключат здравословните зеленчуци от обикновената храна. В същото време експертите уточняват, че няма нужда да правите голям брой заготовки от рукола за зимата, тъй като някои от тях могат да се влошат, ако нямате време да ги изядете навреме. Така че, за да може руколата да се съхранява в студения сезон възможно най -дълго, трябва да спазвате всички правила за прибиране на реколтата.

Руколата, като се има предвид, че трябва да се постави в контейнер и да се съхранява в хладилник, запазва свежестта си в продължение на 10 дни. Най-важното условие в този процес е, че руколата не може да взаимодейства с никакъв въздух по никакъв начин, затова е необходимо да се постави културата в торбички на пластмасова основа или контейнери на пластмасова основа. Въпреки това, за да може растението да ви зарадва през зимата, трябва да използвате други методи за съхранение, за да запазите всички полезни свойства на руколата.

Цялата култура, наречена рукола, се различава по това, че отдалечено прилича на културата на маруля, тъй като долните листа много напомнят на листата от маруля, събрани на гроздове, а горните листа, които са надути на рукола, също приличат на салата по своята структура. Разбира се, има голям брой различни сортове култура, тъй като всички те се различават по формата на листата, пухкавостта и плътността си. Също така, културата може да придобие различни цветни нюанси по време на узряването си, това също зависи от сорта, който решите да засадите. Е, вкусът на културата ще варира значително в зависимост от сортовете; зелените могат да бъдат сладки, горчиви, кисели, с лек вкус, напомнящи медовия вкус. По отношение на степента на зреене, руколата може да се различава и в нейните сортове, тъй като може да се отнася както за ранно узряване и късните култури, така и за култури, които заемат нещо средно по отношение на растежа си.

Сортът, наречен Купидонска стрела, е популярен заради вкуса си. Също така, тази култура може да достигне до тридесет сантиметра височина и подобно растение е много подобно в листата си на глухарче. Следващият сорт оливетта, подобно на стрелата на Купидон, принадлежи към онези сортове рукола, която заема средна позиция при узряването на зелените.Единственият му вкус не се различава по особена сладост, а напротив, има лека горчивина на послевкус. Височината на такава зеленина може да достигне височина от около петнадесет сантиметра, но има кълнове с височина около двадесет сантиметра. Следващият сорт ракета се отличава със своята бързина на узряване, която настъпва приблизително двадесет или двадесет и два дни след засаждането на семената в земята. И височината на такова кълнове може да достигне само двадесет сантиметра. Този сорт се различава и по това, че може да се добави към всякакъв вид ястия, тъй като ореховият послевкус ще го превърне в кулинарен шедьовър.

Рукола за зимата: как да спестите

Има достатъчно начини да запазите руколата за зимата и всеки от методите има свои индивидуални характеристики, така че има възможност да изпробвате не само един от методите, но всички наведнъж.

Рукола за зимата: за да запазите свежите листа на растението, след като сте ги отрязали, трябва да ги поставите във вода. Ако планирате да ги оставите в кухнята за удобство на готвене, в такъв случай и при тези условия растението ще запази свежестта си в продължение на пет дни. Ако искате да удължите срока им на годност, се препоръчва листата от рукола да се поставят във вода и в хладилника.

За да се запазят листата от рукола за дълъг период от време, да се използват, например, в салати и други леки ястия, се препоръчва да се използват следните инструкции. Първо, трябва да изберете добри листа от не много здрави, тоест такива листа трябва да са здрави, устойчиви и зелени, разбира се. След това руколата трябва да се изплакне в хладка вода, за да се отстранят всички куршуми, мръсотия и други замърсявания по растението. На следващия етап е необходимо да разпределите измитите листа от рукола върху хартиена кърпа и да оставите за известно време, така че растението да отделя излишната влага и то да се изпари. След това трябва да поставите листата на растението в контейнер, например стъклен буркан, и да изсипете сол в контейнера, в съотношение една супена лъжица сол на сто грама продукт. След това трябва да смесите всичко и да покриете с капак. Впоследствие, след взаимодействие и рукола със сол, някои от полезните микроелементи на растението ще намалят, една друга част ще остане същата, като пресни листа. По този начин културата може да се съхранява дори една година, докато бурканите с листа трябва да се съхраняват в хладно помещение, тоест или в хладилника, или в избата, или в мазето.

Следващият метод, който също е популярен сред методите за съхранение на рукола за зимата, е да изсушите продукта, докато го съхранявате за зимата. Този метод включва изпаряване на цялата излишна влага от листата на растението, което прави възможно съхранението на рукола за дълъг период от време. С този метод е възможно също да се използва сухото растение като подправка за рибни и месни ястия. Има няколко начина за изсушаване на културите за зимата. Първият е естественият метод, при който се използват листата от зеленина, тъй като след измиването им и частичното им изсушаване, тези листа се натрошават. След това нарязаните листа от рукола се поставят върху лист за печене върху подготвена суха хартия, например вестник. Това е необходимо, така че растителният сок по никакъв начин да не влиза в контакт с метала, в противен случай започва да протича окислителният процес. Също така, за да се предотврати това, експертите препоръчват да не използвате нож при смачкване на листата на продукта, а да прибягвате до обичайното разкъсване на листата с ръце. След като разпределим натрошените листа върху лист за печене, е необходимо подготвеният лист за печене да се пренесе в топло помещение, като се вземе предвид условието, че всяка влага и директните слънчеви лъчи не трябва да падат върху зелените.При спазване на всички необходими характеристики за изсушаване на продукта, изпарението на влагата от листата на рукола ще настъпи поне една седмица, но такава приготвена рукола ще има възможност да промени срока на годност на една година.

Можете също да изсушите това растение и да го подготвите за съхранение през зимата с помощта на сушилня. Нарича се електрическа сушилня и се използва главно за сушене на зеленчуци, плодове и различни видове зеленчуци. При този метод на сушене листата на растението се насищат с полезни елементи. Трябва също така да вземете предвид, че много модели електрически сушилни имат функция „зелена“, което е улесняваща функция в процеса, така че всички параметри на сушене ще бъдат зададени автоматично. Високата температура на електрическата сушилня няма да повреди листата на руколата или да развали продукта. Такова сушене може да продължи 12 часа, докато не е необходимо да смилате листата от рукола, можете да изсушите и цели листа на растението. След такава обработка на културата в електрическа сушилня, цялата влага от листата се изпарява, докато масата на зелените на самия продукт намалява, тоест процесът на сушене в електрическа сушилня е ефективен начин за приготвяне на култура за зимен период.

Следващият начин за сушене на рукола е да изсушите продукта във фурната. Този метод, разбира се, има своите предимства, например времето за сушене тук е наполовина по -малко от времето за електрическа сушилня. Преди процедурата за директно изсушаване на зеленчуци е необходимо също да се изплакне и, ако е необходимо, да се смилат листата на растението. Изборът на температура във фурната зависи от размера на листата на руколата и количеството върху листа за печене. Въпреки факта, че всичко това е индивидуално, максималната температура при сушене на зеленчуци във фурната не трябва да надвишава четиридесет градуса по Целзий. Също така експертите не препоръчват сушенето на листата от рукола при много ниска температура и за равномерността на процеса на сушене е необходимо листата от рукола да се разпределят в един слой върху лист за печене.

Ако въпреки това зеленчуците от рукола трябва да се използват в храната през следващите четири или пет дни, след измиване на листата от рукола те се разкъсват на равни парчета и се оставят да изсъхнат, за да се отърве от излишната влага, за това листата се оставят върху чиста суха кърпа. След като листата изсъхнат, те трябва да бъдат опаковани в торбички и затворени, така че въздухът да не попада в торбата. Експертите посочват, че е възможно да се опаковат не само в торби, но и в други контейнери, при условие, че се спазва пълна плътност. След това пакетираните запечатани контейнери се поставят в хладилника и необходимото количество зеленчуци се изважда според нуждите.

Как да съхранявате рукола

Един от начините за съхранение на рукола е събирането на билки в буркани. Този метод е много удобен в случай, че съхранявате рукола в кухнята, тоест ако в буркана се съхраняват сушени билки. Ако руколата е осолена, тя трябва да се съхранява в хладилник.

Замразяването на рукола е също толкова често срещан начин за съхранение на зеленчуци. Освен това съвременните уреди, хладилници и фризери, разполагат с достатъчно оборудване за замразяване на зеленчуци и не ги лишават от всичките им полезни свойства. При този метод листата от рукола се съхраняват не само в чист вид, но също така е възможно да се смеси растението с други различни билки на вкус. За удобство при замразяване, руколата трябва да бъде нарязана, но експертите отбелязват, че това може да бъде пропуснато. Нарязаните листа от рукола са полезни за всяко ястие, което се нуждае от прясна рукола.

Следващият начин за съхранение на рукола е да приготвите билки в масло. За този процес трябва да приготвите слънчогледово, маслинено или масло. Тези съставки работят много добре заедно. Подготовката на такава заготовка се извършва, както следва.Необходимо е руколата да се смила колкото е възможно повече, след това трябва да сгънете нарязаните листа в компактни форми за лед във фризера и да излеете необходимото количество масло по ваш избор отгоре и след това да поставите тази консистенция във фризера . След това готовите замразени кубчета се оставят на място или се изваждат в порционни торби. Ако нямате форми, можете да използвате пластмасови тави, в които също трябва да поставите консистенцията и да оставите да замръзне, след което в крайна сметка можете да извадите и да отрежете необходимата маса от събраната зеленина за себе си.

За да съхранявате рукола в хладилника, е необходимо да я поставите така, че да взаимодейства с въздуха възможно най -малко, тоест така, че зелените да са плътно затворени. За да направите това, трябва да използвате фолио, найлонови торбички, стреч фолио, вакуумен контейнер, купи и други контейнери с вода. Ако прибягвате до съхранение в торби, тогава са необходими условия за херметичност. При тези условия културата може да се съхранява свежа в продължение на три или пет дни. Когато се съхранява в пластмасови контейнери, руколата ще продължи от шест дни до две седмици и трябва да бъде напълно запечатана.

Има и друг начин за съхранение на рукола: тя е в купа и трябва периодично да се поръсва с вода, а също и да не се поставя до други продукти. В този случай експертите съветват да съхранявате толкова зеленина, колкото е необходимо през следващите три дни, така че тя може бързо да стане неизползваема. Останалото количество зеленина е скрито във фризера или прибягвайте до метода на сушене. За да съхранявате рукола във фризера, трябва да се спазват следните условия: не съхранявайте зелените в отворена форма до други продукти, спазвайте условията за херметичност, поставете растението предварително в торбички, така че зелените да запазят предишните си външен вид и събиране на външни миризми. В същото време, преди да съхранявате рукола във фризера, е необходимо да изсушите зелените от излишната влага, която може да развали структурата на растението, да промени цвета му и като цяло да повлияе негативно на състоянието на зелените и срока им на годност.

Въпреки горните съвети за съхранение на рукола за зимата, експертите дават следните препоръки: прясна рукола трябва да се съхранява в хладилник за не повече от три или четири дни, тъй като след културата може да загуби най -полезните си свойства; ако е било приложено изсушаване на руколата, то тя трябва периодично да се проверява за вредители; ако веднъж сте извадили замразена рукола от фризера, по -нататъшното замразяване е противопоказано, тъй като зелените ще се влошат.

Така че процесът на съхранение на рукола за зимата изисква специален багаж от знания за особеностите на прибирането й за зимния период от време. В същото време експертите казват, че ако отделите известно време за правилния процес на събиране на рукола, след това можете да използвате както сушена, така и замразена през следващата година рукола, запазвайки всичките си полезни свойства.