Как да изсушим босилек у дома

Поради полезните си свойства, босилекът се използва не само в готвенето, но и в медицината и в козметологията. Това е пикантна билка, която има необичаен вкус и абсолютно невероятен аромат. Босилекът се добавя към салати, супи, месни ястия. Доматите и моцарелата в комбинация с босилек стават необичайно вкусни. Но за съжаление няма начин да събираме зеленчуци от градината през цялата година и това, което се продава в магазина през зимата, не винаги отговаря на нашите изисквания. В този случай най -доброто решение би било да се погрижите предварително за всичко и през лятото да приготвите босилек за цялата зима, защото тази билка в изсушена и замразена форма запазва всичките си полезни свойства и прекрасен аромат.

За ползите и кулинарните свойства на босилека

Сушен босилек: снимка

Босилекът е роден в Индия и се използва широко по целия свят. В страните от Кавказ има дори поговорка: „Този, който дъвче босилека, ще живее по -дълго“. В Европа най -често срещаните зелени сортове босилек, а в Азия сортове с лилави листа. В Италия неаполитанският босилек се отглежда за приготвяне на сос песто.

Пресните зеленчуци се комбинират с ориз и боб, месо и риба, зеленчуци и сирена. Босилекът също е отличен „приятел“ с други пикантни билки като розмарин, градински чай или естрагон.

Освен пресни билки, босилекът се използва широко в изсушен вид. Може да се добави и към всяко ястие. В националната кухня на Полша сушеният босилек дори се добавя към извара и кисело мляко.
Тъй като босилекът има много силен аромат, той се използва за овкусяване на оцет и зехтин.

В допълнение към отличните си кулинарни свойства, босилекът може да се използва като противовъзпалително и заздравяващо рани средство. В народната медицина се използва за облекчаване на главоболие, лечение на продължителен бронхит с упорита кашлица. Въпреки това, дори в традиционната медицина, всяко лекарство има свои собствени противопоказания. Така например, използването на босилек е нежелателно при високо кръвно налягане, при възстановяване от миокарден инфаркт, тромбофлебит и, разбира се, индивидуална непоносимост, с други думи, с алергия към босилек.

Има повече от 50 вида босилек и без значение кой отглеждате на сайта си, той може да бъде приготвен за зимата. Важно е да знаете как да го направите правилно, така че растението да запази своя изключителен аромат и полезни свойства.

Сух или замразен босилек?

Сушен босилек: снимка

Листата на босилек могат да се режат през целия вегетационен период, но най -добре е да направите това преди цъфтежа или по време на цъфтежа. По това време съдържанието на полезни микроелементи и етерични масла в растението е най -високо. Най -оптималното време за прибиране на реколтата ще бъде юли и втората половина на септември (по това време обикновено расте втората реколта). Можете да приготвите босилек за зимата, като го изсушите или замразите.

Ако с замразяването всичко е съвсем просто - просто трябва да нарежете зелените, да ги опаковате в торби и да ги изпратите във фризера, тогава сушенето на босилека е по -дълъг процес, който трябва да се извърши според всички правила. Можете да използвате различни постижения на цивилизацията (фурна, микровълнова печка, електрическа сушилня за зеленчуци и плодове). Или поставете суровините в тъмно, хладно помещение с отлична вентилация.Ако температурата в стаята е твърде висока, тогава босилекът ще загуби изключителния си аромат, тъй като етеричните масла просто ще се изпарят. И ако стаята не е добре проветрена, тогава в най -добрия случай босилекът ви ще мирише на сено, а в най -лошия ще бъде покрит с мухъл.

Босилекът може да се изсуши или с отделни листа (цели или предварително нарязани) или с храст.

Как да изсушим босилек у дома с цял храст?

Това е може би най -простият начин, по който пикантните и лечебни билки обикновено се сушат: стъблата се нарязват, събират се на китки и се окачват в помещение, където няма пряка слънчева светлина, добра циркулация на въздуха и не много висока температура. Сухото таванско помещение е най -подходящото пространство. Ако няма таван, тогава можете да изсушите босилека в плевня или под навес навън, при сухо време.

Босилекът в тази форма се събира най -добре и се суши в края на сезона, когато е време да извадите растенията от градината. През лятото е за предпочитане да се прибират листата, така че растението да не спре да расте.

Как да изсушим правилно листата на босилек?

Сушен босилек: снимка

По този начин можете да събирате босилек непрекъснато, като премахвате достатъчно изсушени листа за съхранение и ги заменяте с пресни. Изискването за помещението, в което ще се проведе процесът, остава същото, но тъй като няма да окачим всяка листовка, трябва да помислим за повърхността, върху която да ги поставим. Ако има голяма маса, тогава това е добре, покрийте я с чиста хартия, салфетки или хартиени кърпи, памучна или ленена кърпа, най -важното - без вестници. Ако няма маса, тогава нова (или предварително добре измита и изсушена) мрежа против комари от пластмасов прозорец може да се използва като повърхност. Като алтернатива можете да опънете тензух или памучен плат върху специално подготвена рамка. На всяка повърхност листата трябва да се поставят внимателно, като се внимава те да не се припокриват, след което ще изсъхнат добре и равномерно.

Можете също така да използвате електрическа сушилня, която има специален режим „билки“, микровълнова фурна, в която при режим 700w вашият босилек ще бъде готов за три до четири минути. Но ако планирате да го изсушите във фурната, тогава бъдете внимателни и внимателни: дори ако леко надвишите допустимата температура, подправката ще загуби целия си прекрасен аромат. Ето защо е необходимо да зададете минималната температура и да държите вратата отворена, да изсушите босилека за един час, като непрекъснато разбърквате, и след това да го оставите в тази форма за още няколко часа във фурната, която вече е изключена. По време на процеса на сушене температурата не трябва да се повишава над 43 градуса.

Правила за съхранение на подправки

Сушен босилек: снимка

Когато съхранявате пикантни билки, включително сушен босилек, има едно най -важно правило: не трябва да има постоянен контакт с въздуха, тъй като те губят аромата си. Тоест контейнерът, в който се съхранява босилекът, трябва да бъде напълно запечатан. Това може да бъде чаша или консерва. Някои хора съхраняват подправките в торби от плат или хартиени торбички, това е приемливо, но бъдете готови за факта, че ароматът постепенно ще стане по -малко ярък, отколкото в началото.

Суровините, които изсушавате, без да използвате допълнителни средства, ще бъдат готови след една до две седмици, всичко зависи от влажността на въздуха в определен момент. Когато босилекът изсъхне достатъчно, листата могат лесно да се търкат с пръсти на прах. Ако сте изсушили босилек на китки, отделете листата от стъблата (стъблата могат да се изхвърлят, няма да са необходими) и нарязайте. Изсушените отделно листа също са по -добре нарязани. Това е всичко, процесът на сушене е приключил, поставете босилека в предварително приготвен съд и го използвайте за вашето здраве.

Може ли босилекът да се изсуши?

Съгласете се, приготвянето на пикантни билки за зимата е много по -лесно от навиването на буркани с краставици и домати, дори и най -опитната домакиня може да го направи.И замразеният, и изсушеният босилек ще запазят полезните си свойства през цялата година, следователно ще поддържат тялото ви с витамини през зимата.

Как да изсушим босилек у дома: видео за обучение