Кога да берем броколи от градината

Броколите са деликатно зеле, което не е лесно да се запази свежо и дори за дълго време. Работата е там, че тя може бързо да се влоши, ако не спазвате правилата за съхранение. Опитните градинари все още се справят със задачата да отглеждат този вид зеле и проблеми със съхранението. Нека разгледаме по -отблизо как да берем и съхраняваме броколи.

Кога да берем броколи

Най -важното при отглеждането на броколи е прибирането на реколтата в точното време. Зелето не трябва да е нито неузряло, нито презряло. Цяла наука е да се определи готовността на люлката. Особено трудно е да съберете броколи във вашия имот, ако не живеете постоянно в страната. Всъщност в този случай не наблюдавате ежедневно развитието на растението.

Моментът на събиране на плодове се определя, както следва:

• да се ръководи от диаметъра на зряла глава броколи, той трябва да бъде най -малко 100 мм (по размер на дланта);
• обърнете внимание на цвета на хлебарката, те трябва да са тъмнозелени (микро пъпките на хлебарката трябва да бъдат затворени, но ако закъснеете с рязането на зелето, пъпките ще цъфтят и хлебарката ще пожълтее);
• плодът узрява около 60 дни след първите издънки;
• тегло на зелето средно - не по -малко от 0,25 кг.

Ако закъснеете и зелевите глави са пожълтели, те могат да бъдат изхвърлени. Вече не са подходящи за готвене. В тази форма те губят не само визуалната си привлекателност, но и изящния си вкус.
Трябва да се помни, че в леглата с броколи можете, без притеснение, да го оставите на нула градуса (до късна есен). Броколите имат различно време на зреене за различните региони.

Как да берем броколи правилно

Най -добре е да събирате плодовете рано сутрин. Зелето изсъхва под парещите лъчи на слънцето.
Не откъсвайте кореновите броколи или разкъсвайте плодовете. Необходимо е само да отрежете самата глава. За да направите това, отстъпете на около десет сантиметра от центъра на плода (главата) и отрежете зелето.
Някои успяват да отрежат стъблото. Не е необходимо да навредите на растението по този начин, защото този храст може много скоро да донесе повторна реколта.

Оптималната температура за събиране на люлки от броколи е поне минус два градуса. Помислете за този факт и планирайте времето си, така че да имате време да съберете плодовете преди настъпването на слана. Тъй като броколите не понасят ниски температури, само за няколко часа при -2 и по -ниско зелето ще замръзне достатъчно бързо.
След като отрежете главата на броколи, страничните издънки ще растат, и то много бързо.
Не забравяйте да следите времето за рязане и готовността на зелето за рязане.

От опит млад издънка броколи узрява за три дни. При облачно време узряването отнема малко повече време, ще отнеме около седмица. Ако зелето се бере в точното време, тогава такава реколта се съхранява много по -дълго.
Трябва да се помни, че само късните видове броколи, които се събират през есента, се замразяват и се съхраняват свежи. От най -ранна възраст - струва си незабавно да приготвяте храна, като избягвате всяко съхранение.
Бъдете наясно с зрелостта на вашето зеле засаждане и реколта навреме! В този случай ще имате за дълго време на масата си ценен, хранителен и диетичен продукт.

Относно съхранението на реколтата

Всеки градинар се опитва да гарантира, че реколтата му се запазва възможно най -дълго. Именно за тези цели основите на броколи не се събират по хребетите. След като отрежете основните глави зеле, скоро ще откриете появата на нови издънки отстрани. Това свойство на броколи ви позволява да получите нова реколта от лехите.
Броколите могат да бъдат успешно замразени, перфектно се запазват за около шест месеца.За да направите това, всяко съцветие се отделя от помпата и се поставя във вакуум или други торбички за замразяване.

За много градинари този подход е по -близо: нарязаната хлебарка се яде, а страничните издънки се замразяват.
Нека поговорим повече за това как правилно да замразите броколи. За това ви трябва:

• изплакнете плодовете под течаща студена вода;
• за изчистване на зелевите глави от листата и твърдите части на стъблата;
• разделете помпата на много съцветия;
• в солен разтвор (2 супени лъжици сол на 2 литра вода), потопете броколи за 30 минути, за да убиете насекомите;
• след солен разтвор изплакнете съцветията с чиста вода;
• кипнете вода в голям съд, потопете зелевите съцветия във вряща вода и задръжте за 3 минути;
• извадете съцветия от врящата вода, преместете ги в чиния с дупки и ги потопете в ледена вода за 5 минути. (можете да прибягвате до използване на лед, за да намалите температурата на водата повече);
• извадете зелето от много студена вода и го прехвърлете в съд с отвори, за да може водата да се отцеди;
• поставете съцветия от броколи в специални торби или контейнери за замразяване (въздухът се отделя от торбите).

Готов! Броколите са готови за замразяване!

Съхранявайте такъв приготвен продукт във фризера за цяла година. Това е удобно за цялото семейство и особено за домакините: именно те ще глезят всички с вкусни и здравословни ястия от прекрасен сорт зеле.
Често градинарите съхраняват броколи без замразяване. Прясното зеле може да се съхранява от 5 до 15 дни. Максималният срок може да бъде достигнат, като се спазват всички правила за съхранение. Ясно е, че няма да можете да спасите повредени или болни глави зеле, дори ако сте прибрали навреме. Презрелите шейкове се съхраняват за много по -кратък период.

Съхранявайте пресни съцветия от броколи в хладилник при следните условия:
- при приблизителна влажност 90 %;
- при температури от 0 до +10 градуса;
- за броколи трябва да отделите отделен контейнер без други продукти; някои плодове и зеленчуци отделят вещества, които имат пагубен ефект върху зелето, и то бързо се разлага и влошава;

За да запазите прясното зеле, трябва:

1. внимателно огледайте зелето - има ли повреди, петна от плесени и насекоми;
2. не мийте зелето преди да го заредите в хладилника (трябва да го измиете преди готвене);
3. можете да поставите съцветия в найлонови торбички, но не затваряйте торбичките, така че да няма изпарения вътре, поради това зелето ще стане плесенясало;
4. както бе споменато по -горе, броколите се съхраняват при влажност на въздуха най -малко 90 процента; за да се добави влага, дъното на контейнера в хладилника е покрито с влажна хартиена кърпа, където се поставя отворена торба със зеле (при такива условия този продукт се съхранява най -малко 14 дни).

И все пак не се препоръчва пресни броколи да се съхраняват в хладилник за дълго време, тъй като всеки ден губят вкуса си. Най -добре е да го приготвите в рамките на няколко дни след нарязването.
Ако няма време за готвене, замразете броколите, както е описано по -горе в нашата статия.

В ареста

В нашата статия ви запознахме как да почиствате и съхранявате броколи. С тези знания можете да съхранявате броколи възможно най -дълго, както пресни, така и замразени, и в крайна сметка да приготвите хранителен и вкусен продукт за цялото си семейство.