Върхове и корени. Всички предимства на върховете

Помните ли руската народна приказка за върховете и корените? Там мечката получи върховете, тоест върховете на ряпата и изобщо не знаеше какво да прави с нея. Очевидно мъжът също не знаеше, иначе нямаше да ги даде на мечката. Но върховете на ряпата съдържат огромно количество хранителни вещества, например на 100 г продукт (върхове), половината от дневната стойност на витамините А и В9, 130% от дневната стойност на бета-каратин и 209% от дневната стойност на витамин К, както и много други витамини и минерали ... За храна се препоръчват само млади листа - те са меки и нежни, добавят се към салати, супи, използват се като подправка за месо. Италианците използват ряпа за приготвяне на тестени изделия и лазаня. Ползите от върховете са доказани от учени.

Почти всеки знае, че цвекло се яде (въпреки че не всеки го е опитвал). Листата от цвекло могат да се добавят към салати и разбира се, борш, студено "цвекло", зелеви кифлички. Както при другите тъмнозелени зеленчуци, цвекловите цвекла са с високо съдържание на калций, магнезий и витамин К, което може да подобри здравето на зъбите, хрущялите и скелетната система. Холинът, съдържащ се в цвеклото, предпазва черния дроб от мастни натрупвания.

Ползите от върховете от репички също са доказани. Той съдържа същите хранителни вещества като кореноплодния, но в по -наситена форма. Витамин С ще засили имунитета ви, а калият подобрява мозъчната дейност.

А листата от репички могат да бъдат основа за приготвяне на десерт! Да - да, здравословен и ароматен десерт. Необходимо е да се смилат младите върхове, да се добави мед, да се настоява в хладилника за около час и можете да сервирате на масата с палачинки.

Несъмнено шампион са предимствата на върховете от моркови. Много малко хора знаят, че съдържа повече хранителни вещества и витамини от самите моркови. Витамин С например е 6 пъти повече! Както и витамин К, калий и калций. Върховете от моркови се добавят към гювечи и омлети, салати и яхнии. Опитните рибари знаят, че истинската рибена чорба трябва да се готви с върховете от моркови. Дори ако няма пресни билки, можете да използвате сушени билки, те перфектно допълват вкуса на рибните ястия. Можете да направите сос песто от върховете на моркови. За да направите това, ще ви трябват, в допълнение към върховете (нежни зеленчуци без стъбла, 2 чаши), чесън (2-3 скилидки), кедрови ядки (четвърт чаша) и зехтин или ленено масло (3-4 супени лъжици), сол на вкус. Посолете и смилайте съставките на ръка или в блендер до гладкост, а след това смесете с масло - пестото е готово! Можете също така да изплакнете косата си с отвара от морковени върхове за укрепване и активен растеж (подходящи са както пресни, така и сушени зеленчуци).

За да приготвите ястия от всякакви върхове, те трябва да се изплакнат добре и да се заливат с вряла вода (бланширане). Много е важно да запомните, че можете да ядете само върхове от собствената си градина, така че ще бъдете сигурни в екологичността на продукта и липсата на следи от химикали. И не забравяйте, че в наши интереси е да събираме както върховете, така и корените, така че ако още не е време да приберете цялата реколта, „прищипете“ върховете много внимателно, за да не пречите на развитието на кореноплодите.

Не се страхувайте да експериментирате, опитайте нови неща и приятен апетит!